Рубрика: Жир

Продукты с высоким содержанием жира

Автор admin, 29 Июнь 2009 13:35

В следующей таблице приведены продукты питания с высоким содержанием жира, которых следует избегать. Continue reading 'Продукты с высоким содержанием жира'»

Незаменимые жирные кислоты

Автор admin, 15 Июнь 2009 16:32

Существует более 30 исследовательских статей, показываю­щих пользу от добавления в диету линолевой и линоленовой кислот - незаменимых жирных кислот, из которых тело производит все другие жир­ные кислоты ("незаменимые" означает, что тело не может само производить их, но должно получать эти кислоты, чтобы оставаться здоровым). Опуб­ликованные исследования перечисляют диапазон их полезного воздействия - от понижения холестерола до уменьшения симптомов предменструального синдрома. Противники использования добавлений незаменимых жирных кислот (НЖК) утверждают, что мы получаем их доста­точно в диете. Однако, к несчастью сегодня большинство расти­тельных масел, содержащих достаточно незаменимых жирных кислот, нагреваются или гидрогидрируются, прежде чем мы их едим. Оба процесса изменяют химию этих жирных кислот и делают их биологи­чески неактивными. При рекомендованном приеме биологически активных НЖК в количестве 3% от всех калорий, их дефицит - общее явление. Наиболее рекламируемым источником линолевой и линоленовой кислот является масло приму­лы. Само оно дорого, и дорого в основном потому, что производи­тели этого масла наживаются на его популярности. Атлеты могут получить свои НЖК дешево и эффективно, приняв чайную ложку холодного спрессованного льняного масла. В виде триглицерида линолевая и линоленовая кислоты в значительных количествах (до 40-60%) входят в состав и многих других растительных масел – например, соевого, хлопкового, подсолнечного и конопляного масел.

Рыбий жир. Часть 2

Автор admin, 13 Июнь 2009 16:02

Что касается сердечных заболеваний, многочисленные исследова­ния показывают пользу приема рыбьего жира ("Медицинский журнал Новой Англии" опубликовал 3 работы в мае и затем в сентябре 1935г.). Другие недавние научные работы показывают, насколько полезен рыбий жир. Доктор Зингер и его коллеги показали, что диета с высоким содержанием эйкозапентаеновой кислоты (содержится в филе скумбрии) значительно уменьшила систолическое дав­ление крови, как у обычных, так и у людей с повышенным давлением (журнал "Эксперимент", 1985г.). Поскольку подъем давления с возрастом - одна из основных причин сердечных прис­тупов, то любая пища, которая понижает давление, является важной предохранительной мерой. Для спортсменов особенно важно удержать давление крови ниже 120/80. Жиры, содержащиеся в рыбе, обладают еще одним полезным эффектом – они способствуют снижению липидов крови.

Увеличение холестерола и триглицеридов - два важных фактора риска сердечно-сосудистых заболеваний, особенно у атлетов. Доктор Б. Филипсон и коллеги в Орегонском университете здоровья обнаружили, что диета с высоким содержанием рыбьего жира сильно понижает как холестерол (на 27-45%), так и триглицериды (на 64-79%) у пациентов с гиперлипидемией. Вы нуждаетесь только в 1 грамме рыбьего жира ежедневно. Самая полезная кислота, содержащаяся в рыбьем жире - эйкозапентаеновая кислота.

Рыбий жир. Часть 1

Автор admin, 11 Июнь 2009 19:47

Атлетам рекомендуется регулярно есть рыбу, по крайней мере, 2-3 раза в неделю. Употребление рыбы препятствует развитию артрита и является профилактической мерой против сердечно-сосудистых заболеваний и рака.

За последние несколько лет научные исследо­вания показали, что, по всей вероятности, жирные кислоты "омега 3", содержащиеся в рыбьем жире являются защитными агентами против артрита. Почти у каждого человека по мере старения развивается определенная степень артрита, то есть суставы, сухожилия и мембраны "высыхают" с возрастом, вызывая боль и неподвижность. Но до недавнего времени не существовало науч­ного подтверждения того, что рыбий жир помогает отсрочить это изнашивание суставов, теперь же это подтверждение существует. Например, в США провели такой эксперимент. Доктор Н. Крамер и его коллега в меди­цинском колледже Албани и Нью-Йорским университете давали пациентам с ревматоидным артритом 1,8г эйкозапентаеновой кислоты, содержащейся в рыбьем жире, ежедневно в течение 12 недель и сравнивали их реакцию с другими пациентами, страдающими ревматоидным артритом, которым давали плацебо (сахарные таблетки). Группа, получавшая лекарство, показала значительное уменьшение болезненности суставов. Когда лекарство перестали давать, наступило опять ухудшение, показывающее явное увеличение боли и неподвижности.

Жиры, которые мы употребляем в пищу. Часть 2

Автор admin, 9 Июнь 2009 19:12

А что можно оказать о молоке? Молоко коровы и его продукты являются в действительности бедной пищей для атлетов.  Молоко - на 86% - вода, 4-5% - жир, 5% - сахар (лак­тоза) и 3-4% - белка. В действительности молоко - пища с высо­ким содержанием жира и сахара. Молочная индустрия не хочет, что бы вы знали об этом.

Сыр - чуть лучше. 100г сыра “Монтерей” содержит 350 калорий, 240 из них - чистый жир. Так называемые "обезжиренные" сыры ненамного лучше. Вы съедаете лишь на 50 калорий и на 3 грамма меньше жира. Молочная промышленность не хочет, чтобы и об этом вы знали.

Что можно сказать об арахисо­вом масле? Наи­лучшие из арахисовых масел – это плохая пища. На один кусок мас­ла (28г), намазываемого на хлеб, приходится 4г углеводов, 15г жира и 9г неполного белка. Вы не сможете вырастить мышцу на этой жирной, с неполноценным белком пище.

Если вы прибегаете к помощи кафе бистро и закусочных, не ожидайте, что станете чемпионом. Пицца, сыры, рыбные блюда, картофельные блюда, цыплята этих заведений содержат предостаточно жира. Атлеты, которые уважают свои тела, которые хотят добиться серьезных результатов, не едят в таких заведениях.

Некоторые жиросодержащие продукты содержат и вредный для организма холестерол - стероидный алкоголь. Наиболее содержащая холестерол пища, которую следует избегать - это масло, желток яйца, рубленый шни­цель и печенка. Обычно думают, что устрицы, крабы и т.д. тоже содержат много холестерола. Но новые исследования показывают, что старые данные были неверны. Желток яйца содержит 1500мг холестерола на 100г, масло - 250мг. Но в крабе только 75мг, устрице - 50мг, гребешках (моллюски) - 40г, мидиях - 65г, съедобных морских моллюсках - 35мг, раке - 70мг холестеро­ла на 100 г продукта.

Жиры, которые мы употребляем в пищу. Часть 1

Автор admin, 8 Июнь 2009 18:38

Жиры бывают насыщенные, ненасыщенные и полиненасыщенные. В насыщенном жире все углеводные атомы соединены с водородными атомами. Большинство насыщенных жиров тверды при комнатной температуре, это тот вид жира, который вы видите в мясе. Ненасыщенные жиры, содержащиеся во многих растительных маслах, имеют свободные места на их углеводных атомах, оставленные для большего количества водородных атомов. Полиненасыщенные жиры, как ку­курузное масло, имеют множество пустых мест и могут понизить уровень холестерина тела и уменьшить риск болезней сердца.

Для организма полезны только ненасыщенные и полиненасыщенные жиры. Но только прессованно-замороженные масла, содержащие эти жиры имеют какую-то поль­зу для вас. Широко навязываемые кулинарные масла и маргарины являются наивысшими примерами пищевой индустрии, использующей факты якобы полезности для здоровья, чтобы заставить людей покупать их. Почему это плохие жиры? Потому, что большинство масел гидрогенизируются во время обработки для увеличения срока хранения, улучшения вкуса, запа­ха и т.д. То есть при этом добавляются атомы водорода, которые делают нена­сыщенные растительные масла такими же насыщенными, как жир, капающий с мяса во время хранения. Маргарин - лучший пример. С таким же успехом вы можете употреблять масло. То же и на вкус лучше. И не верьте рекламе, показывающей, насколько те­кучи многие масла, следовательно, якобы менее насыщены. Коко­совое масло - жидкое, однако является в высшей степени насы­щенным жиром.

В следующей части темы о жирах, мы поговорим о содержании жира в молоке, сыре и о некоторых жиросодержащих продуктах, которые следует исключать из рациона питания спортсменов.

Страница 1 из 11

Panorama theme by Themocracy